预制产品如何选择
发布时间：
2021/09/15 00:00
消费者对水产饮食习惯的转变。预制菜的几类主要原料中，畜禽和农产品预制菜起步较早，发展相对成熟，早在预制菜概念生成前就有了一定的市场占有率，而水产预制菜才刚刚迈过门槛。就习惯而言，水产品讲究吃，因此长期以来水产行业均以生鲜或初加工产品为主。如今，盛行，水产预制菜趁势走入千家万户。大家发现，讲究的水产预制菜丝毫不逊色。大批消费者继而从吃新鲜海鲜转向吃鲜味水产预制菜，这就为水产预制菜腾出一大片蓝海市场。
目前我们水产品的产业30%集中在毛菜,60%是净菜,10%是预制菜。预制菜虽然当前占比不高,但是随着社会需求增长、冷链物流的发展,预制菜开始受消费者欢迎。通过天眼查可知,目前预制菜现成的企业有万家。近两年,疫情让预制菜走进大众视野,并受到资本追捧,不管是盒马鲜生、永辉、锅圈食汇等生鲜超市,还是海底捞、西贝等传统餐饮玩家,都在向预制菜进军。经过这几年的发展,随着龙头企业的涌入,资本的投入,中小企业还能不能活?这个问题确实值得深思。但是业界预测预制菜发展的趋势,到2026年超过5000亿元。
我国稳定的供给为水产品预制菜产业壮大提供坚实基础。水产品处理繁琐，且具有明显的季节性和地域性，预制菜不仅节约了餐饮实体及消费者的时间、提率，还可满足不同地区、不同时节人们对水产品的消费需求。再加上的加持与重视为水产预制菜行业发展注入动力。行业未来5年有望维持年增速超过15%增长，艾媒咨询相关报告显示，预计到2026年，中国水产预制菜市场规模将达2576亿元，可见水产预制菜发展的巨大潜力。
眼下，水产预制菜正成为市场消费的，很多业内人士十分看好水产品预制菜的发展潜力。但也有业内人士提出，由于口味难以保存、冷链运输困难、上游供应链保障等一系列客观因素限制，实际上，水产品预制菜的发展并不如预期。综合各方观点来看，大家普遍认为水产预制菜要获得更大的发展，未来还需要从以下多个方向进行突破。
在博览会论坛上,教授进行了的主题演讲。表示:近年来,我国预制菜产业方兴未艾,水产预制菜成为水产品行业重要的发展机遇。但是现代工业化预制菜还处于初级阶段,可以用来形容,还有太多需要规范的问题,我们都不希望发生断崖式的衰退。
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